1 00:00:00,440 --> 00:00:03,690 (musique dramatique pour piano) 2 00:00:02,000 --> 00:00:07,000 Téléchargé depuis YTS.MX 3 00:00:07,630 --> 00:00:09,580 - [Narrateur] Il est impossible de s'échapper. 4 00:00:08,000 --> 00:00:13,000 Site officiel des films YIFY : YTS.MX 5 00:00:10,960 --> 00:00:13,400 Les aliments sucrés et gras nous entourent. 6 00:00:13,400 --> 00:00:14,503 Ils sont partout. 7 00:00:17,088 --> 00:00:18,970 Et pendant des décennies, 8 00:00:18,970 --> 00:00:22,603 le corps n'a pas été manipulé bien ces nouvelles habitudes alimentaires. 9 00:00:25,920 --> 00:00:27,333 Mais qu’en est-il du cerveau ? 10 00:00:28,490 --> 00:00:30,900 Faites notre santé mentale, nos humeurs, 11 00:00:30,900 --> 00:00:32,619 et nos capacités cérébrales en souffrent 12 00:00:32,619 --> 00:00:33,853 quand on mange mal ? 13 00:00:36,940 --> 00:00:39,230 - Nous savons que la malbouffe nous fait grossir 14 00:00:39,230 --> 00:00:40,610 mais la science nous le dit maintenant 15 00:00:40,610 --> 00:00:43,940 que ça pourrait aussi être rétrécir notre cerveau. 16 00:00:43,940 --> 00:00:45,200 - [Narrateur] Faites attention à vos manières 17 00:00:45,200 --> 00:00:48,053 parce que les scientifiques sont à la table à manger. 18 00:00:50,040 --> 00:00:52,210 - Les régimes riches en graisses et en sucre 19 00:00:52,210 --> 00:00:55,070 à long terme conduire à changements dans une partie du cerveau 20 00:00:55,070 --> 00:00:56,263 impliqué dans la mémoire. 21 00:00:57,380 --> 00:00:59,810 - [Narrateur] C'est un domaine de recherche récent, 22 00:00:59,810 --> 00:01:00,900 une science en développement 23 00:01:00,900 --> 00:01:03,573 qui met en lumière une nouvelle facette de la nutrition. 24 00:01:05,553 --> 00:01:08,770 - Consommation habituelle d'aliments riche en graisses et en sucre 25 00:01:08,770 --> 00:01:11,013 entraîner une reprogrammation du cerveau. 26 00:01:12,130 --> 00:01:13,610 - [Narrateur] Votre cerveau est affecté 27 00:01:13,610 --> 00:01:15,143 par ce que vous mettez dans votre assiette. 28 00:01:21,444 --> 00:01:24,027 (musique douce) 29 00:01:29,400 --> 00:01:31,630 Tout commence dès les premiers repas, 30 00:01:31,630 --> 00:01:32,713 avant même la naissance. 31 00:01:37,606 --> 00:01:40,473 Le cerveau se construit pendant la grossesse. 32 00:01:41,370 --> 00:01:43,660 Par la suite, son fonctionnement dépend 33 00:01:43,660 --> 00:01:45,330 sur la façon dont il a été nourri 34 00:01:45,330 --> 00:01:48,253 par la future maman régime sur neuf mois. 35 00:01:54,910 --> 00:01:57,530 Les conséquences des pauvres nutrition pendant la gestation 36 00:01:57,530 --> 00:01:59,402 sont connus depuis longtemps. 37 00:02:02,990 --> 00:02:04,170 Mais en Australie, 38 00:02:04,170 --> 00:02:07,810 les scientifiques d'aujourd'hui s'inquiètent avec les effets de la nutrition 39 00:02:07,810 --> 00:02:09,103 sur la fonction cérébrale. 40 00:02:13,210 --> 00:02:16,870 Felice Jacka, professeur à l'Université de Melbourne, 41 00:02:16,870 --> 00:02:18,450 est l'un des meilleurs experts 42 00:02:18,450 --> 00:02:21,183 sur le lien entre la nutrition et le cerveau. 43 00:02:22,870 --> 00:02:25,290 Elle a examiné le comportement des bébés 44 00:02:25,290 --> 00:02:29,393 après avoir suivi l'alimentation habitudes de 23 000 femmes enceintes. 45 00:02:34,329 --> 00:02:37,030 - Nous avons mesuré leur consommation de la malbouffe et des aliments transformés. 46 00:02:37,030 --> 00:02:39,310 Nous avons mesuré leur consommation des aliments sains, 47 00:02:39,310 --> 00:02:42,470 aliments riches en fibres et les nutriments, et cetera. 48 00:02:42,470 --> 00:02:45,690 Et puis nous avons regardé la santé émotionnelle 49 00:02:45,690 --> 00:02:46,970 de leurs enfants 50 00:02:46,970 --> 00:02:48,600 au cours des premières années de la vie, 51 00:02:48,600 --> 00:02:50,680 de 18 mois à cinq ans. 52 00:02:50,680 --> 00:02:54,240 Bien entendu, en tenant compte des choses comme l'éducation, 53 00:02:54,240 --> 00:02:57,790 revenu, le mental de la mère santé, pratiques parentales, 54 00:02:57,790 --> 00:02:59,630 ce genre de choses. 55 00:02:59,630 --> 00:03:01,120 Et ce que nous avons vu très clairement 56 00:03:01,120 --> 00:03:04,290 c'était les mères qui mangeaient plus la malbouffe et les aliments transformés, 57 00:03:04,290 --> 00:03:06,760 des boissons si sucrées et des collations salées 58 00:03:06,760 --> 00:03:10,500 et des gâteaux, des biscuits, pendant leur grossesse, 59 00:03:10,500 --> 00:03:13,420 leurs enfants avaient davantage de ces comportements 60 00:03:13,420 --> 00:03:17,263 comme l'agressivité, la colère et les crises de colère. 61 00:03:18,480 --> 00:03:20,170 - [Narrateur] Cette corrélation inquiétante 62 00:03:20,170 --> 00:03:21,470 suggère que la mère 63 00:03:21,470 --> 00:03:24,510 a un impact sur le mental le développement du bébé, 64 00:03:24,510 --> 00:03:26,590 même si le lien reste à démontrer 65 00:03:26,590 --> 00:03:28,340 sur le plan biologique. 66 00:03:28,340 --> 00:03:31,313 En tout cas, Felice Jacka en est convaincu. 67 00:03:34,329 --> 00:03:37,170 - Donc ce que nous avons aussi vu dans cette grande étude norvégienne 68 00:03:37,170 --> 00:03:39,900 c'est que le régime alimentaire des enfants cela semblait également important. 69 00:03:39,900 --> 00:03:41,980 Indépendamment de ce que maman a mangé, 70 00:03:41,980 --> 00:03:45,270 si les enfants mangeaient aussi beaucoup de malbouffe et d'aliments transformés 71 00:03:45,270 --> 00:03:48,590 et/ou pas assez d’aliments sains, 72 00:03:48,590 --> 00:03:52,010 ils avaient plus de cette colère et comportements de type agressif 73 00:03:52,010 --> 00:03:55,413 mais aussi de la tristesse, de l'anxiété, inquiétude, cauchemars. 74 00:03:56,660 --> 00:03:59,040 - [Narrateur] Depuis, Les conclusions du professeur Jacka 75 00:03:59,040 --> 00:04:00,400 ont été confirmés 76 00:04:00,400 --> 00:04:03,970 par des études en Espagne, le Pays-Bas et Canada. 77 00:04:03,970 --> 00:04:06,820 Il existe un lien entre la qualité alimentaire 78 00:04:06,820 --> 00:04:09,500 et les problèmes d'humeur chez les enfants. 79 00:04:09,500 --> 00:04:11,700 Mais quelle est la nature de ce lien ? 80 00:04:11,700 --> 00:04:14,703 Comment la nourriture interfère-t-elle avec le fonctionnement des neurones ? 81 00:04:19,329 --> 00:04:20,490 Excès de graisse et de sucre 82 00:04:20,490 --> 00:04:23,663 sont désormais dans le collimateur de les scientifiques travaillant sur le cerveau, 83 00:04:24,510 --> 00:04:27,340 à la fois des excès et des carences. 84 00:04:27,340 --> 00:04:30,030 La malbouffe manque souvent de nutriments, 85 00:04:30,030 --> 00:04:32,930 donc ça quitte le corps et les neurones en particulier 86 00:04:32,930 --> 00:04:34,373 dans un état déficient. 87 00:04:41,830 --> 00:04:44,530 Dans ce laboratoire du Université de Bordeaux, 88 00:04:44,530 --> 00:04:45,780 les scientifiques étudient 89 00:04:45,780 --> 00:04:48,320 les conséquences des carences alimentaires 90 00:04:48,320 --> 00:04:49,883 sur le cerveau des souris. 91 00:04:50,882 --> 00:04:53,799 (musique mystérieuse) 92 00:04:58,761 --> 00:05:02,880 Cette expérience est utilisée pour mesurer l'anxiété. 93 00:05:02,880 --> 00:05:04,920 L'animal a le choix, 94 00:05:04,920 --> 00:05:06,800 explorer la zone éclairée 95 00:05:06,800 --> 00:05:08,113 ou cachez-vous à l'ombre. 96 00:05:10,600 --> 00:05:14,213 Une souris normale prend le temps pour examiner la zone éclairée. 97 00:05:19,060 --> 00:05:23,460 Mais cette souris a été privée d'oméga-3 au cours de sa croissance. 98 00:05:23,460 --> 00:05:26,960 Les oméga-3 sont un bon gras connu pour ses bienfaits 99 00:05:26,960 --> 00:05:29,040 au cœur et aux artères. 100 00:05:29,040 --> 00:05:31,210 Au lieu d'explorer l'environnement, 101 00:05:31,210 --> 00:05:34,183 la souris se réfugie dans un coin sombre. 102 00:05:35,270 --> 00:05:37,563 C'est stressé, anxieux. 103 00:05:40,400 --> 00:05:43,150 Cette expérience a été reproduit plusieurs fois 104 00:05:43,150 --> 00:05:44,930 sur des dizaines de souris. 105 00:05:44,930 --> 00:05:48,000 Pour les chercheurs, ce comportement étrange 106 00:05:48,000 --> 00:05:50,020 peut être expliqué simplement. 107 00:05:50,020 --> 00:05:52,430 Sans oméga-3 pour construire le cerveau, 108 00:05:52,430 --> 00:05:54,510 il ne fonctionne pas normalement. 109 00:05:54,510 --> 00:05:58,310 C'est parce que la matière grise est composée à 90 % de matières grasses, 110 00:05:58,310 --> 00:06:00,513 il ne peut donc pas se produire. 111 00:06:02,580 --> 00:06:05,190 Le cerveau est l'organe après le tissu adipeux 112 00:06:05,190 --> 00:06:09,820 c'est le plus riche en polyinsaturés acide gras ou oméga-3. 113 00:06:09,820 --> 00:06:11,590 Les oméga-3 sont donc indispensables 114 00:06:11,590 --> 00:06:13,360 parce que le corps ne peut pas le faire. 115 00:06:13,360 --> 00:06:15,000 Nous devons l'ingérer. 116 00:06:15,000 --> 00:06:16,450 Cela doit venir de l’alimentation. 117 00:06:18,633 --> 00:06:23,590 Poissons gras, abats, légumes huiles, graines et noix 118 00:06:23,590 --> 00:06:26,370 comme les amandes ont longtemps été les principales sources 119 00:06:26,370 --> 00:06:28,250 d'oméga-3 pour l'homme. 120 00:06:28,250 --> 00:06:29,860 Mais ces aliments sont devenus rares 121 00:06:29,860 --> 00:06:32,373 dans la cuisine de pays industrialisés. 122 00:06:39,372 --> 00:06:40,909 Sophie Laye voulait aller plus loin 123 00:06:40,909 --> 00:06:43,280 et comprendre ce qui ne va pas dans le cerveau 124 00:06:43,280 --> 00:06:45,000 de ces souris anxieuses 125 00:06:45,000 --> 00:06:46,923 qui étaient privés d'oméga-3. 126 00:06:47,870 --> 00:06:50,870 Elle a examiné leurs neurones de très près 127 00:06:50,870 --> 00:06:54,543 et au microscope des anomalies apparaissent clairement. 128 00:06:57,109 --> 00:06:58,000 - [Traduction] Ici les neurones 129 00:06:58,000 --> 00:07:00,460 fleurir avec toutes ces extensions. 130 00:07:00,460 --> 00:07:02,920 Mais il y a une réduction des extensions 131 00:07:02,920 --> 00:07:06,110 quand il y a un régime carence en oméga-3. 132 00:07:06,110 --> 00:07:07,840 A un niveau plus précis, 133 00:07:07,840 --> 00:07:09,980 nous voyons la connexion entre les neurones 134 00:07:09,980 --> 00:07:13,337 qui est représenté par ces petites protubérances. 135 00:07:13,337 --> 00:07:15,920 Mais ces synapses sont également diminuées. 136 00:07:15,920 --> 00:07:18,640 Cela montre qu'il y a un impact sur la connectivité 137 00:07:18,640 --> 00:07:20,280 entre les neurones du cerveau 138 00:07:20,280 --> 00:07:22,683 et ces souris déficientes en oméga-3. 139 00:07:26,440 --> 00:07:28,150 - [Narrateur] Sans oméga-3 disponible 140 00:07:28,150 --> 00:07:29,740 en phase de développement, 141 00:07:29,740 --> 00:07:32,740 les neurones ont du mal communiquer les uns avec les autres 142 00:07:32,740 --> 00:07:35,393 parce que la structure des cellules est modifiée. 143 00:07:40,956 --> 00:07:43,880 - [Traduction] Les oméga-3 que nous consommons 144 00:07:43,880 --> 00:07:45,110 entrera dans le cerveau 145 00:07:45,110 --> 00:07:48,020 et s'intègrent dans les membranes des neurones. 146 00:07:48,020 --> 00:07:51,100 Cela donnera de la flexibilité à les membranes des neurones 147 00:07:51,100 --> 00:07:53,250 et permettre une meilleure lien entre eux. 148 00:07:55,290 --> 00:07:57,620 - [Narrateur] Le montant de oméga-3 qui pénètre dans le cerveau 149 00:07:57,620 --> 00:08:00,790 est crucial pour faire les cellules du cerveau sont plus efficaces 150 00:08:02,500 --> 00:08:04,030 parce que quand ces acides gras 151 00:08:04,030 --> 00:08:06,470 sont incorporés aux membranes, 152 00:08:06,470 --> 00:08:08,980 ils améliorent les propriétés électriques. 153 00:08:08,980 --> 00:08:10,590 Dans les neurones riches en oméga, 154 00:08:10,590 --> 00:08:12,700 le signal se propage plus rapidement. 155 00:08:12,700 --> 00:08:15,040 Le réseau est plus efficace. 156 00:08:15,040 --> 00:08:16,750 Priver le cerveau d'oméga-3 157 00:08:16,750 --> 00:08:19,763 c'est prendre le risque que ne fonctionnera pas aussi bien. 158 00:08:24,520 --> 00:08:25,640 - [Traduction] La population générale 159 00:08:25,640 --> 00:08:27,770 est déficient en oméga-3. 160 00:08:27,770 --> 00:08:29,930 Nous avons un apport insuffisant en oméga-3. 161 00:08:29,930 --> 00:08:32,450 Il est donc important d'y prêter attention, 162 00:08:32,450 --> 00:08:35,460 surtout pendant la période prénatale, période de développement. 163 00:08:35,460 --> 00:08:38,350 Durant cette période, les oméga-3 s'intègrent 164 00:08:38,350 --> 00:08:40,570 en quantités massives dans le cerveau. 165 00:08:40,570 --> 00:08:44,290 Également chez les adolescents, lorsque il y a souvent un changement de nourriture, 166 00:08:44,290 --> 00:08:45,320 et pendant le vieillissement 167 00:08:45,320 --> 00:08:48,000 où l'incorporation dans le cerveau des oméga-3 168 00:08:48,000 --> 00:08:49,520 a tendance à être moins efficace. 169 00:08:49,520 --> 00:08:51,483 Il faut donc augmenter sa consommation. 170 00:08:55,540 --> 00:08:56,373 - [Narrateur] La première règle 171 00:08:56,373 --> 00:09:00,560 pour qu'un cerveau fonctionne à plein vitesse, éviter les carences. 172 00:09:00,560 --> 00:09:01,780 Mais il faut quand même 173 00:09:01,780 --> 00:09:04,180 que les bons nutriments sont accessibles 174 00:09:04,180 --> 00:09:06,173 et qu'une alimentation variée est disponible. 175 00:09:07,550 --> 00:09:08,810 Qu'arrive-t-il aux neurones 176 00:09:08,810 --> 00:09:10,020 quand les repas sont pauvres 177 00:09:10,020 --> 00:09:12,343 et surtout toujours pareil ? 178 00:09:15,860 --> 00:09:16,920 Le grand hamster, 179 00:09:16,920 --> 00:09:18,780 qui a prospéré pendant longtemps 180 00:09:18,780 --> 00:09:21,690 ici dans les plaines de la région Alsace, 181 00:09:21,690 --> 00:09:24,313 révèle aujourd'hui sa situation douloureuse. 182 00:09:27,419 --> 00:09:28,310 - [Traducteur] Depuis les années 1960, 183 00:09:28,310 --> 00:09:30,510 il y a eu une baisse la population de hamsters, 184 00:09:30,510 --> 00:09:32,670 qui est aujourd’hui en voie de disparition. 185 00:09:32,670 --> 00:09:33,900 Et en même temps, 186 00:09:33,900 --> 00:09:36,290 nous avons remarqué une augmentation dans le domaine agricole 187 00:09:36,290 --> 00:09:37,563 où l'on cultive le maïs. 188 00:09:40,800 --> 00:09:41,860 - [Narratrice] Caroline Habold 189 00:09:41,860 --> 00:09:44,230 je me demandais si le effondrement de la population 190 00:09:44,230 --> 00:09:46,653 était liée à la soudaine surabondance de maïs. 191 00:09:49,760 --> 00:09:52,070 Alors elle a fait une expérience en laboratoire 192 00:09:52,070 --> 00:09:55,193 en nourrissant le hamster cette céréale exclusivement. 193 00:10:00,310 --> 00:10:01,143 - [Traducteur] Pendant l'élevage, 194 00:10:01,143 --> 00:10:03,920 nous avons observé le comportement troubles chez les femmes 195 00:10:03,920 --> 00:10:07,160 ce qui a entraîné une hyperagressivité et hypersensibilité 196 00:10:07,160 --> 00:10:09,518 dès qu'il y avait du bruit dans la pièce. 197 00:10:09,518 --> 00:10:12,185 (musique comique) 198 00:10:17,250 --> 00:10:18,970 Surtout, ce à quoi on ne s'attendait pas 199 00:10:18,970 --> 00:10:20,840 c'est que ces femelles dévoreraient leurs petits 200 00:10:20,840 --> 00:10:22,620 le premier jour après la naissance. 201 00:10:22,620 --> 00:10:23,940 Ce comportement a été observé 202 00:10:23,940 --> 00:10:25,853 chez plus de 80 % des femmes. 203 00:10:27,650 --> 00:10:28,770 - [Narrateur] Une mauvaise alimentation 204 00:10:28,770 --> 00:10:30,230 c'est suffisant pour jeter un hamster 205 00:10:30,230 --> 00:10:32,023 dans une rage meurtrière. 206 00:10:33,830 --> 00:10:36,693 Cela remet en cause une simple vitamine. 207 00:10:40,018 --> 00:10:42,820 - [Traduction] Une carence en vitamine B3 208 00:10:42,820 --> 00:10:45,730 est à l’origine du comportement anormal. 209 00:10:45,730 --> 00:10:47,900 Quand on les supplémentait en vitamine B3 210 00:10:47,900 --> 00:10:50,150 en plus de leur alimentation à base de maïs, 211 00:10:50,150 --> 00:10:53,160 ils ont exprimé des comportements tout à fait normaux 212 00:10:53,160 --> 00:10:54,980 et ils commencèrent à allaiter leurs petits, 213 00:10:54,980 --> 00:10:56,120 les élever de la même manière 214 00:10:56,120 --> 00:10:58,833 comme les femelles qui étaient nourris avec une alimentation diversifiée. 215 00:11:03,200 --> 00:11:04,490 - [Narrateur] La mésaventure mortelle 216 00:11:04,490 --> 00:11:06,430 du hamster est inquiétant. 217 00:11:06,430 --> 00:11:08,850 Une alimentation déficiente et déséquilibrée pourrait-elle 218 00:11:08,850 --> 00:11:12,253 déclenche également une agression et des réactions violentes ? 219 00:11:18,248 --> 00:11:21,530 (des bombes explosent) 220 00:11:21,530 --> 00:11:23,960 Archives de la dernière guerre en Hollande 221 00:11:23,960 --> 00:11:26,030 donner aux scientifiques l'occasion 222 00:11:26,030 --> 00:11:28,190 pour étudier cette question. 223 00:11:28,190 --> 00:11:30,160 A l'époque, la privation de nourriture 224 00:11:30,160 --> 00:11:32,390 a eu un impact sérieux sur le comportement 225 00:11:32,390 --> 00:11:34,033 de toute une génération. 226 00:11:35,880 --> 00:11:37,610 - [Traducteur] Pendant la seconde guerre mondiale, 227 00:11:37,610 --> 00:11:39,510 il y avait une famine aux Pays-Bas. 228 00:11:40,760 --> 00:11:43,604 Les femmes enceintes souffrait de la faim. 229 00:11:43,604 --> 00:11:45,260 Les enfants de ces femmes 230 00:11:45,260 --> 00:11:47,040 a montré de plus grands problèmes de sociabilité 231 00:11:47,040 --> 00:11:50,180 environ 18 à 19 ans plus tard. 232 00:11:50,180 --> 00:11:51,530 Ils avaient plus de ces problèmes 233 00:11:51,530 --> 00:11:54,923 que les autres personnes au même âge né à une autre époque. 234 00:11:58,800 --> 00:12:01,140 - [Narrateur] Impulsivité, actions agressives, 235 00:12:01,140 --> 00:12:03,600 et violations récurrentes de la loi, 236 00:12:03,600 --> 00:12:06,580 cette génération a été particulièrement marqué. 237 00:12:06,580 --> 00:12:09,470 Depuis, de nombreuses études ont lié la violence 238 00:12:09,470 --> 00:12:11,093 à la qualité de l'alimentation quotidienne. 239 00:12:19,900 --> 00:12:22,310 Ap Zaalberg est docteur en psychologie 240 00:12:22,310 --> 00:12:23,960 et un conseiller politique 241 00:12:23,960 --> 00:12:25,650 au Ministère de la Justice. 242 00:12:25,650 --> 00:12:28,820 Sa spécialité, la nutrition et la criminalité. 243 00:12:28,820 --> 00:12:31,650 Il est convaincu qu'enrichir la nourriture avec des vitamines, 244 00:12:31,650 --> 00:12:33,630 acides gras et minéraux 245 00:12:33,630 --> 00:12:35,588 peut réduire l’agressivité. 246 00:12:35,588 --> 00:12:39,410 (parlant en langue étrangère) 247 00:12:39,410 --> 00:12:41,490 - [Narrateur] C'est difficile pour tester cette hypothèse 248 00:12:41,490 --> 00:12:42,530 dans la vraie vie 249 00:12:42,530 --> 00:12:44,740 parce que de nombreux facteurs et circonstances 250 00:12:44,740 --> 00:12:48,120 peut influencer notre comportement et nos impulsions. 251 00:12:48,120 --> 00:12:51,180 Pour étudier la nourriture dans un contexte presque idéal 252 00:12:51,180 --> 00:12:53,360 sans l'influence de nombreux paramètres, 253 00:12:53,360 --> 00:12:55,293 il a choisi d'aller en prison. 254 00:13:00,930 --> 00:13:03,100 Ap Zaalberg lance alors une expérimentation 255 00:13:03,100 --> 00:13:06,443 pour lequel 221 détenus se sont portés volontaires. 256 00:13:11,850 --> 00:13:13,380 - [Traducteur] Ici, aux Pays-Bas, 257 00:13:13,380 --> 00:13:15,450 nous avons mené une étude auprès de jeunes prisonniers 258 00:13:15,450 --> 00:13:17,183 dans huit prisons différentes. 259 00:13:19,160 --> 00:13:22,510 Pendant trois mois, nous avons donné les vitamines, les minéraux 260 00:13:22,510 --> 00:13:24,840 et suppléments d'acides gras 261 00:13:24,840 --> 00:13:28,200 et puis nous avons regardé le effet sur leur comportement. 262 00:13:28,200 --> 00:13:30,203 Nous l'avons mesuré de deux manières différentes. 263 00:13:31,670 --> 00:13:35,100 Nous avons d'abord demandé aux détenus à quel point ils étaient agressifs 264 00:13:35,100 --> 00:13:38,000 et nous avons demandé aux superviseurs pour leurs opinions sur la question. 265 00:13:39,420 --> 00:13:41,450 Nous avons surtout regardé le journal des incidents, 266 00:13:41,450 --> 00:13:43,910 le nombre de fois les détenus ont été punis 267 00:13:43,910 --> 00:13:45,830 et nous avons vu cet isolement cellulaire 268 00:13:45,830 --> 00:13:47,383 avait chuté de façon spectaculaire. 269 00:13:53,350 --> 00:13:54,300 - [Narrateur] Dans le groupe de détenus 270 00:13:54,300 --> 00:13:56,170 dont les repas ont été améliorés, 271 00:13:56,170 --> 00:13:58,923 le nombre d'incidents a été réduit d’un tiers. 272 00:14:03,760 --> 00:14:06,820 Des études similaires menées en Prisons britanniques et australiennes 273 00:14:06,820 --> 00:14:08,920 arriver à la même conclusion, 274 00:14:08,920 --> 00:14:11,430 minéraux, oméga-3 et vitamines 275 00:14:11,430 --> 00:14:13,330 ajouté comme compléments alimentaires 276 00:14:13,330 --> 00:14:15,203 réduire les comportements violents. 277 00:14:25,880 --> 00:14:26,713 - [Traducteur] La prochaine étape 278 00:14:26,713 --> 00:14:28,890 est de tester si notre découvertes scientifiques 279 00:14:28,890 --> 00:14:30,623 peuvent être mis en pratique. 280 00:14:31,890 --> 00:14:33,070 Nous avons plusieurs projets 281 00:14:33,070 --> 00:14:34,970 avec l'administration pénitentiaire. 282 00:14:36,060 --> 00:14:37,939 Nous verrons si un changement de régime 283 00:14:37,939 --> 00:14:40,423 peut être considéré comme un moyen pour réguler l’agressivité. 284 00:14:43,540 --> 00:14:46,280 - [Narrateur] Ce que nous mangeons a le pouvoir de changer nos humeurs, 285 00:14:46,280 --> 00:14:48,313 pour stimuler certaines impulsions. 286 00:14:52,896 --> 00:14:54,610 Mais la nourriture dans notre assiette pourrait-elle 287 00:14:54,610 --> 00:14:56,773 influencent également nos décisions, 288 00:14:57,950 --> 00:14:59,480 ceux que nous croyons fabriquer 289 00:14:59,480 --> 00:15:01,303 avec le plus de liberté au monde ? 290 00:15:05,497 --> 00:15:07,040 - [Traducteur] Quand on demande aux gens 291 00:15:07,040 --> 00:15:09,360 s'ils pensent que la nourriture qu'ils mangent 292 00:15:09,360 --> 00:15:13,203 a un impact sur la santé, la plupart répondent oui. 293 00:15:16,690 --> 00:15:18,100 Mais lorsqu'on lui demande si le régime 294 00:15:18,100 --> 00:15:21,550 peut également influencer les pensées et les décisions, 295 00:15:21,550 --> 00:15:24,483 très peu de gens sont disposés croire que c'est le cas. 296 00:15:29,384 --> 00:15:32,110 - [Narrateur] Cependant, dans le plus grave 297 00:15:32,110 --> 00:15:33,660 Institut de psychologie 298 00:15:33,660 --> 00:15:36,670 à l'Université de Lübeck en Allemagne, 299 00:15:36,670 --> 00:15:40,653 Le professeur So Young Park a, pour la première fois, je l'ai prouvé. 300 00:15:41,780 --> 00:15:42,940 Son œuvre révèle 301 00:15:42,940 --> 00:15:46,853 le mécanisme par lequel la nourriture pourrait influencer nos pensées. 302 00:15:47,760 --> 00:15:50,060 Et pour cela, le chercheur a développé 303 00:15:50,060 --> 00:15:52,183 une expérience plutôt originale. 304 00:15:54,230 --> 00:15:57,373 Imaginez que vous devez résoudre le dilemme suivant. 305 00:15:58,710 --> 00:15:59,700 L'argent sur la table 306 00:15:59,700 --> 00:16:02,260 doit être divisé en deux sommes 307 00:16:02,260 --> 00:16:05,250 mais c'est ton partenaire de jeu, un étranger, 308 00:16:05,250 --> 00:16:07,293 qui décidera de la répartition. 309 00:16:08,760 --> 00:16:11,110 - Je te donne deux euros et j'en garde huit pour moi. 310 00:16:13,645 --> 00:16:15,850 - [Narrateur] Si vous acceptez cette offre injuste, 311 00:16:15,850 --> 00:16:17,240 tu repars avec un peu d'argent 312 00:16:17,240 --> 00:16:19,143 mais bien moins que lui. 313 00:16:20,090 --> 00:16:22,663 Si vous refusez, personne ne gagne rien. 314 00:16:23,930 --> 00:16:25,543 Alors que ferais-tu ? 315 00:16:27,130 --> 00:16:29,760 Acceptez-vous l'offre et prenez-vous deux euros 316 00:16:29,760 --> 00:16:31,090 même si tu te sens trompé 317 00:16:31,090 --> 00:16:33,800 ou tu refuses et repartir les poches vides 318 00:16:33,800 --> 00:16:35,343 mais garder la tête haute ? 319 00:16:39,020 --> 00:16:41,560 Eh bien, il s'avère que prendre ou ne pas prendre l'argent 320 00:16:41,560 --> 00:16:44,090 dépend d'une condition surprenante, 321 00:16:44,090 --> 00:16:45,753 ce que tu viens d'avaler. 322 00:16:47,298 --> 00:16:50,631 (musique jazz mystérieuse) 323 00:17:00,480 --> 00:17:03,040 - [Traducteur] Nous avons préparé le petit-déjeuner. 324 00:17:03,040 --> 00:17:04,930 La seule chose qui est requise 325 00:17:04,930 --> 00:17:07,030 c'est manger de tout. 326 00:17:07,030 --> 00:17:09,502 Je reviendrai plus tard pour la partie comportementale. 327 00:17:10,869 --> 00:17:11,713 Bon appétit. 328 00:17:20,823 --> 00:17:23,730 - [Traducteur] Dans le cadre de cette étude, 329 00:17:23,730 --> 00:17:25,290 nous avons suivi 24 personnes 330 00:17:25,290 --> 00:17:27,579 qui est venu deux fois au laboratoire 331 00:17:27,579 --> 00:17:29,713 prendre deux petits déjeuners différents. 332 00:17:34,010 --> 00:17:36,310 Nous avons constaté que la même personne 333 00:17:36,310 --> 00:17:38,960 pris des décisions complètement différentes 334 00:17:38,960 --> 00:17:40,973 en fonction de ce qu'ils ont mangé le matin. 335 00:17:47,062 --> 00:17:47,895 - [Narrateur] À ce sujet, 336 00:17:47,895 --> 00:17:50,240 ces deux petits déjeuners se ressemblent. 337 00:17:50,240 --> 00:17:54,230 En réalité, on est bien plus riche en protéines que l’autre. 338 00:17:54,230 --> 00:17:56,110 Le rapport protéines/sucre 339 00:17:56,110 --> 00:17:59,280 est le seul paramètre qui est modifié. 340 00:17:59,280 --> 00:18:01,050 Quelques heures après le repas, 341 00:18:01,050 --> 00:18:04,223 notre sujet prend alors plusieurs tests sur ordinateur. 342 00:18:05,490 --> 00:18:08,500 Aujourd'hui, il a tendance à accepter l'offre. 343 00:18:08,500 --> 00:18:10,700 Son intérêt l'emporte sur son agacement. 344 00:18:10,700 --> 00:18:13,100 Il repartira avec un peu d'argent en poche. 345 00:18:16,300 --> 00:18:19,190 La semaine dernière, il avait pour la plupart refusé 346 00:18:19,190 --> 00:18:21,293 et n’avait pratiquement rien gagné. 347 00:18:24,500 --> 00:18:25,530 - [Traducteur] Le sujet, 348 00:18:25,530 --> 00:18:28,980 avoir consommé une quantité élevée de protéines le petit déjeuner le matin, 349 00:18:28,980 --> 00:18:31,203 était tolérant envers les offres injustes. 350 00:18:36,490 --> 00:18:38,540 A l’inverse, le sujet 351 00:18:38,540 --> 00:18:41,890 qui a consommé un petit-déjeuner riche en glucides 352 00:18:41,890 --> 00:18:45,103 était moins tolérant dans face à des offres injustes. 353 00:18:47,160 --> 00:18:48,640 - [Narrateur] En moyenne, le sujet, 354 00:18:48,640 --> 00:18:50,520 quand on a eu peu de protéines, 355 00:18:50,520 --> 00:18:53,730 rejette deux fois plus souvent les offres injustes. 356 00:18:53,730 --> 00:18:56,333 Mais comment expliquer ce résultat surprenant ? 357 00:18:57,370 --> 00:18:59,850 Comprendre et fournir preuve biologique 358 00:18:59,850 --> 00:19:01,180 pour cette observation, 359 00:19:01,180 --> 00:19:03,783 les scientifiques ont effectué des analyses de sang. 360 00:19:04,650 --> 00:19:05,500 - [Traducteur] Nous enverrons le sang 361 00:19:05,500 --> 00:19:07,540 au laboratoire pour analyse. 362 00:19:07,540 --> 00:19:09,110 Nous mesurerons le niveau d'hormones 363 00:19:09,110 --> 00:19:11,330 et les acides aminés dans le sang. 364 00:19:11,330 --> 00:19:15,330 Pour les hormones, nous nous intéressons en insuline, cortisol, 365 00:19:15,330 --> 00:19:18,930 l'adrénaline et hormone adrénocorticotrope. 366 00:19:18,930 --> 00:19:22,453 Et pour les acides aminés, tryptophane et tyrosine. 367 00:19:23,428 --> 00:19:27,345 (parlant en langue étrangère) 368 00:19:28,830 --> 00:19:29,890 - [Narrateur] Sur cette liste, 369 00:19:29,890 --> 00:19:32,430 le plus important est la tyrosine. 370 00:19:32,430 --> 00:19:33,500 C'est un acide aminé 371 00:19:33,500 --> 00:19:35,690 cela fait partie du composition d'une protéine 372 00:19:35,690 --> 00:19:38,433 c'est la clé du fonctionnement cérébral de la dopamine. 373 00:19:39,350 --> 00:19:41,950 Cette molécule assure communication entre neurones 374 00:19:41,950 --> 00:19:44,383 impliqué dans la motivation et la prise de risque. 375 00:19:49,630 --> 00:19:51,040 Les résultats de l'analyse 376 00:19:51,040 --> 00:19:52,440 montrer que les sujets 377 00:19:52,440 --> 00:19:55,530 qui ont un niveau supérieur de tyrosine dans le sang, 378 00:19:55,530 --> 00:19:58,803 sont ceux qui plus facilement accepter l'offre injuste. 379 00:20:01,260 --> 00:20:02,580 - [Traducteur] Nous supposons donc 380 00:20:02,580 --> 00:20:05,319 que l'augmentation de la tyrosine dans le sang 381 00:20:05,319 --> 00:20:08,790 augmente la quantité de la dopamine dans le cerveau, 382 00:20:08,790 --> 00:20:11,203 ce qui change à son tour le comportement. 383 00:20:12,860 --> 00:20:15,130 - [Narrateur] Dans d'autres mots, après quelques heures, 384 00:20:15,130 --> 00:20:18,700 ce que nous mangeons modifie subtilement la chimie du cerveau 385 00:20:18,700 --> 00:20:22,150 et donc la communication entre les neurones, 386 00:20:22,150 --> 00:20:24,353 de quoi guider certaines de nos décisions. 387 00:20:26,580 --> 00:20:28,910 À l'Institut de psychologie de Lübeck, 388 00:20:28,910 --> 00:20:32,700 les expériences se poursuivent pour confirmer ce résultat 389 00:20:32,700 --> 00:20:34,360 parce que c'est une première 390 00:20:34,360 --> 00:20:36,363 et les implications sont nombreuses. 391 00:20:39,233 --> 00:20:43,360 - [Traduction] Depuis qu'on mange trois fois par jour chaque jour, 392 00:20:43,360 --> 00:20:46,210 nous réalisons que la nourriture a un pouvoir immense, 393 00:20:46,210 --> 00:20:48,983 celui de modifier et de façonner l’humanité. 394 00:20:50,620 --> 00:20:54,620 Il est donc essentiel de réfléchir sur la façon dont nous pouvons utiliser la nourriture 395 00:20:54,620 --> 00:20:58,443 pour promouvoir notre bien-être et optimiser notre état mental. 396 00:21:02,620 --> 00:21:04,300 - [Narrateur] Entre carences alimentaires 397 00:21:04,300 --> 00:21:05,690 qui adoucit le cerveau, 398 00:21:05,690 --> 00:21:07,520 qui perturbe les humeurs, 399 00:21:07,520 --> 00:21:11,360 et le régime qui interfère avec les décisions quotidiennes, 400 00:21:11,360 --> 00:21:12,980 ça devient de plus en plus clair 401 00:21:12,980 --> 00:21:16,173 que la nourriture joue un rôle prépondérant rôle dans notre vie psychique. 402 00:21:22,481 --> 00:21:24,898 (musique sexy) 403 00:21:28,600 --> 00:21:30,280 Mais qu’en est-il de la malbouffe ? 404 00:21:30,280 --> 00:21:32,503 dégoulinant de sucre et de mauvais gras ? 405 00:21:34,580 --> 00:21:36,773 Que se passerait-il si nous en mangions davantage ? 406 00:21:48,470 --> 00:21:51,060 C'est l'objet de recherche ici en Australie 407 00:21:51,060 --> 00:21:52,923 à l'Université de Sydney. 408 00:21:53,776 --> 00:21:56,693 (musique mystérieuse) 409 00:22:03,380 --> 00:22:06,410 Margaret Morris dirige le seul laboratoire au monde 410 00:22:06,410 --> 00:22:08,423 où les rats sont nourris avec de la malbouffe, 411 00:22:10,490 --> 00:22:12,620 les trucs qu'on trouve dans les supermarchés 412 00:22:12,620 --> 00:22:15,513 et sont servis à bas prix restaurants de restauration rapide. 413 00:22:26,020 --> 00:22:28,530 - Nos expériences utilisent un gamme d'aliments occidentaux, 414 00:22:28,530 --> 00:22:30,400 le type mangé par nous tous. 415 00:22:30,400 --> 00:22:35,400 Alors nous nourrissons nos rats avec des tourtes à la viande, chips, gâteaux et biscuits, 416 00:22:36,440 --> 00:22:39,910 les sortes d'aliments qui sont facilement disponible et bon marché. 417 00:22:39,910 --> 00:22:42,323 Nous modélisons donc le monde occidental. 418 00:22:45,900 --> 00:22:47,610 - [Narrateur] Première conséquence, 419 00:22:47,610 --> 00:22:50,550 le rat double ses rations alimentaires. 420 00:22:50,550 --> 00:22:53,383 L'animal n'est jamais rassasié. 421 00:22:54,440 --> 00:22:56,953 Mais ce n'est pas le résultat le plus surprenant. 422 00:23:03,840 --> 00:23:05,260 - Un de nos principaux intérêts 423 00:23:05,260 --> 00:23:08,650 est l'impact de ce régime sur la mémoire de l'animal. 424 00:23:08,650 --> 00:23:10,940 Et nous pouvons mesurer cela facilement chez le rat 425 00:23:10,940 --> 00:23:13,610 en utilisant une tâche connue sous le nom de nouvel objet 426 00:23:13,610 --> 00:23:15,453 et une nouvelle tâche de lieu. 427 00:23:17,570 --> 00:23:18,440 - [Narrateur] Pour ce test, 428 00:23:18,440 --> 00:23:20,010 le chercheur place des objets 429 00:23:20,010 --> 00:23:21,603 dans l'environnement d'un rat. 430 00:23:23,490 --> 00:23:25,830 Celui-ci vient aussitôt les examiner 431 00:23:25,830 --> 00:23:28,433 parce que les rongeurs sont très curieux de nature. 432 00:23:30,230 --> 00:23:32,430 Une fois que l'animal a terminé son exploration 433 00:23:32,430 --> 00:23:34,450 et mémorisé son environnement, 434 00:23:34,450 --> 00:23:36,503 il est temporairement mis de côté. 435 00:23:39,890 --> 00:23:42,780 - On place ensuite l'animal dans l'arène 436 00:23:42,780 --> 00:23:44,953 avec un objet qui a été décalé. 437 00:23:45,992 --> 00:23:48,909 (musique mystérieuse) 438 00:23:54,000 --> 00:23:55,000 - [Narrateur] Quand il revient, 439 00:23:55,000 --> 00:23:57,800 le rat passe plus de temps examiner l'objet 440 00:23:57,800 --> 00:23:59,520 qui a changé de place 441 00:23:59,520 --> 00:24:02,490 parce que le rat déjà connaît les autres objets. 442 00:24:02,490 --> 00:24:04,203 Ils sont gravés dans sa mémoire. 443 00:24:08,030 --> 00:24:12,233 Le rat est suralimenté les mauvais aliments se comportent différemment. 444 00:24:15,810 --> 00:24:16,800 - Ce que nous avons observé 445 00:24:16,800 --> 00:24:19,150 les animaux ont-ils un régime riche en graisses 446 00:24:19,150 --> 00:24:20,610 ou un régime riche en sucre 447 00:24:20,610 --> 00:24:24,180 ou le haut combiné les graisses, les aliments riches en sucre, 448 00:24:24,180 --> 00:24:27,630 étaient moins capables de reconnaître, de se souvenir, 449 00:24:27,630 --> 00:24:29,610 que cet objet avait bougé. 450 00:24:29,610 --> 00:24:32,570 Ils ont exploré les deux objets à peu près les mêmes. 451 00:24:32,570 --> 00:24:36,053 Cela montre une déficience de leur mémoire spatiale. 452 00:24:39,258 --> 00:24:41,540 - [Narrateur] Non seulement les rats suralimentés 453 00:24:41,540 --> 00:24:43,530 ont endommagé la mémoire spatiale 454 00:24:43,530 --> 00:24:45,510 mais aussi d'autres dysfonctionnements 455 00:24:45,510 --> 00:24:48,083 qui sont des signaux d'alarme pour les scientifiques. 456 00:24:51,840 --> 00:24:53,853 Cela altère l'hippocampe, 457 00:24:54,690 --> 00:24:57,423 une petite région nichée dans le cœur du cerveau, 458 00:24:58,370 --> 00:24:59,920 indispensable pour apprendre 459 00:24:59,920 --> 00:25:01,963 et la consolidation des souvenirs. 460 00:25:04,680 --> 00:25:06,470 Les dernières études montrent que chez l'homme, 461 00:25:06,470 --> 00:25:08,270 une alimentation trop riche 462 00:25:08,270 --> 00:25:10,120 interfère également avec l'hippocampe. 463 00:25:18,330 --> 00:25:21,820 - On voit par exemple que la qualité de l'alimentation des gens 464 00:25:21,820 --> 00:25:24,600 est lié à la taille de leur hippocampe, 465 00:25:24,600 --> 00:25:27,540 à la taille de leur gris et le volume de matière blanche, 466 00:25:27,540 --> 00:25:29,890 et ça commence à être des études d’intervention. 467 00:25:29,890 --> 00:25:33,270 Ainsi par exemple, nous voyons que seulement quatre jours 468 00:25:33,270 --> 00:25:34,730 sur un régime de type malbouffe 469 00:25:34,730 --> 00:25:37,890 aura un impact sur les fonctions cognitives 470 00:25:37,890 --> 00:25:40,010 qui sont liés à l’hippocampe. 471 00:25:40,010 --> 00:25:40,870 - Tu commandes un coca ? 472 00:25:40,870 --> 00:25:41,930 - C'est bon. 473 00:25:41,930 --> 00:25:43,380 - Tu t'en fichais c'était un Coca, tu as juste... 474 00:25:43,380 --> 00:25:45,720 - Non, je voulais un Coca. 475 00:25:45,720 --> 00:25:47,047 J'aime le goût. 476 00:25:47,047 --> 00:25:48,280 - Ouh ! 477 00:25:48,280 --> 00:25:49,930 - Je peux avoir des frites avec ça ? 478 00:25:52,392 --> 00:25:54,320 - [Narrateur] C'est notre mémoire, 479 00:25:54,320 --> 00:25:56,290 et même nos capacités intellectuelles 480 00:25:56,290 --> 00:25:59,203 vraiment menacé par cette nouvelle façon de manger ? 481 00:26:00,530 --> 00:26:03,183 Il est encore trop tôt pour soyez définitif à ce sujet. 482 00:26:05,840 --> 00:26:09,363 Mais les indices s'accumulent et inquiètent les scientifiques. 483 00:26:11,520 --> 00:26:13,560 Margaret Morris cherche maintenant à comprendre 484 00:26:13,560 --> 00:26:15,600 comment les aliments sucrés et gras 485 00:26:15,600 --> 00:26:17,110 perturber le cerveau des rats 486 00:26:17,110 --> 00:26:20,283 au point d'affecter leur efficacité. 487 00:26:24,490 --> 00:26:26,543 Une hypothèse est en cours. 488 00:26:27,820 --> 00:26:30,270 Manger trop de gras et trop de sucre 489 00:26:30,270 --> 00:26:32,910 déclenche une réaction inflammatoire 490 00:26:32,910 --> 00:26:34,853 qui se propage aux neurones. 491 00:26:39,100 --> 00:26:41,420 - Donc en réponse à ces aliments, 492 00:26:41,420 --> 00:26:43,160 il y a une réponse inflammatoire générale 493 00:26:43,160 --> 00:26:44,170 tout autour du corps. 494 00:26:44,170 --> 00:26:46,690 Cela a été bien décrit dans le cas de l'obésité. 495 00:26:46,690 --> 00:26:50,110 Mais il semble maintenant que ce soit tout à fait une réponse aiguë également. 496 00:26:50,110 --> 00:26:52,940 Et ce que nous trouvons, c'est que molécules inflammatoires, 497 00:26:52,940 --> 00:26:54,070 comme les cytokines, 498 00:26:54,070 --> 00:26:56,969 sont augmentés en réponse au régime. 499 00:26:56,969 --> 00:26:59,890 (musique mystérieuse) 500 00:26:59,890 --> 00:27:03,113 - [Narrateur] Un homme trop riche le régime perturbe le système immunitaire. 501 00:27:07,160 --> 00:27:10,850 Ça panique et ça déclenche une réaction inflammatoire, 502 00:27:10,850 --> 00:27:12,933 surtout dans les tissus adipeux. 503 00:27:16,290 --> 00:27:18,500 Nos masses grasses libèrent des molécules 504 00:27:18,500 --> 00:27:21,553 qui propage ensuite cela inflammation dans tout le corps. 505 00:27:23,970 --> 00:27:26,070 Des neurones épargnés par le phénomène 506 00:27:26,070 --> 00:27:29,800 on pensait qu'ils étaient en sécurité derrière la barrière hémato-encéphalique, 507 00:27:29,800 --> 00:27:32,280 la membrane qui entoure les vaisseaux sanguins 508 00:27:32,280 --> 00:27:34,173 et protège normalement le cerveau. 509 00:27:39,010 --> 00:27:43,240 - Il y a donc une augmentation de l'inflammation dans tout le corps 510 00:27:43,240 --> 00:27:46,124 et nous pensons que ceci peut se propager au cerveau. 511 00:27:46,124 --> 00:27:48,900 C'est parce que la barrière hémato-encéphalique 512 00:27:48,900 --> 00:27:50,670 qui protège normalement le cerveau 513 00:27:50,670 --> 00:27:52,880 à partir de molécules inflammatoires 514 00:27:52,880 --> 00:27:55,570 peut en fait être altéré par le régime alimentaire 515 00:27:55,570 --> 00:27:57,340 et devenir fuyant, 516 00:27:57,340 --> 00:28:00,003 permettre le trafic de molécules dans le cerveau. 517 00:28:02,570 --> 00:28:05,500 Surtout, nous avons constaté des changements dans les molécules inflammatoires 518 00:28:05,500 --> 00:28:08,850 dans le cerveau de notre animaux en réponse au régime 519 00:28:08,850 --> 00:28:11,173 et ceux-ci sont en corrélation avec la perte de mémoire. 520 00:28:13,570 --> 00:28:16,530 - [Narrateur] L'inflammation qui infiltre les méninges, 521 00:28:16,530 --> 00:28:19,683 puis déclencher un particulièrement phénomène surprenant. 522 00:28:21,090 --> 00:28:23,700 Dans son laboratoire, Sophie Laye 523 00:28:23,700 --> 00:28:25,980 a montré chez des souris suralimentées 524 00:28:25,980 --> 00:28:28,600 que certaines cellules immunitaires du cerveau, 525 00:28:28,600 --> 00:28:30,120 les cellules microgliales 526 00:28:30,120 --> 00:28:32,343 commencer à dévorer les neurones. 527 00:28:38,130 --> 00:28:39,780 - [Traduction] Ces cellules microgliales 528 00:28:39,780 --> 00:28:41,500 dans le cerveau sont importants 529 00:28:41,500 --> 00:28:43,200 parce qu'ils peuvent manger des neurones morts. 530 00:28:44,869 --> 00:28:45,950 Mais quand ils seront déréglementés, 531 00:28:45,950 --> 00:28:49,140 surtout dans une situation d'une alimentation déséquilibrée, 532 00:28:49,140 --> 00:28:51,980 ils commencent à manger des neurones vivants. 533 00:28:51,980 --> 00:28:55,210 Par conséquent, en les consommant neurones en nombre excessif, 534 00:28:55,210 --> 00:28:56,800 ils finiront par détruire 535 00:28:56,800 --> 00:29:00,580 ou participer à destruction des réseaux neuronaux. 536 00:29:00,580 --> 00:29:02,510 Cela inclut les neurones vivants 537 00:29:02,510 --> 00:29:04,010 et cela devrait être fonctionnel. 538 00:29:07,090 --> 00:29:09,140 - [Narrateur] La réaction des cellules microgliales 539 00:29:09,140 --> 00:29:10,643 a été filmé in vitro. 540 00:29:11,550 --> 00:29:14,550 Ce sont ceux que nous voyons bouger dans ces images. 541 00:29:14,550 --> 00:29:18,553 En rouge, apparaissent les fragments des neurones qu'ils ingèrent. 542 00:29:19,490 --> 00:29:20,630 Chez une souris obèse, 543 00:29:20,630 --> 00:29:23,220 l'activité devient frénétique. 544 00:29:23,220 --> 00:29:25,090 Ce phénomène au cœur des neurones 545 00:29:25,090 --> 00:29:28,760 est maintenant soupçonné d'avoir un impact significatif affecter le fonctionnement 546 00:29:28,760 --> 00:29:29,883 du cerveau. 547 00:29:39,479 --> 00:29:42,280 - Nous disons aux gens depuis 30 ans 548 00:29:42,280 --> 00:29:43,510 ne mange pas ces aliments, 549 00:29:43,510 --> 00:29:44,730 tu pourrais avoir une crise cardiaque, 550 00:29:44,730 --> 00:29:47,040 vous pourriez avoir un cancer et un diabète. 551 00:29:47,040 --> 00:29:50,160 Cela n'a pas fonctionné changer le comportement des gens. 552 00:29:50,160 --> 00:29:52,580 Nous espérons que si les gens comprennent 553 00:29:52,580 --> 00:29:54,440 c'est ce qu'ils mettent dans leur bouche 554 00:29:54,440 --> 00:29:56,060 est en fait vraiment essentiel 555 00:29:56,060 --> 00:29:57,560 à la santé de leur cerveau 556 00:29:57,560 --> 00:29:59,100 et celui de leurs enfants, 557 00:29:59,100 --> 00:30:01,690 cela pourrait avoir un impact plus profond 558 00:30:01,690 --> 00:30:03,763 sur les choix alimentaires des gens. 559 00:30:10,050 --> 00:30:11,960 - [Narrateur] Prise de conscience que certaines habitudes alimentaires 560 00:30:11,960 --> 00:30:14,303 sont nocifs pour le cerveau, c'est une chose. 561 00:30:15,230 --> 00:30:18,170 Mais comment résister aux tentations. 562 00:30:18,170 --> 00:30:20,960 Les désirs sont souvent plus forts que la volonté. 563 00:30:20,960 --> 00:30:23,880 La malbouffe, en particulier le sucre, qui est le glucose, 564 00:30:23,880 --> 00:30:27,230 nous incitent constamment à faire de mauvais choix. 565 00:30:27,230 --> 00:30:29,540 Le magistral manipulateur, le sucre, 566 00:30:29,540 --> 00:30:31,503 mène nos neurones par le nez. 567 00:30:33,293 --> 00:30:35,793 (musique loufoque) 568 00:30:41,310 --> 00:30:45,750 Microscope, mini manipulateur et enregistreur ultrasensible, 569 00:30:45,750 --> 00:30:48,090 Xavier Fioramonti est aux commandes 570 00:30:48,090 --> 00:30:50,110 d'une machine capable d'enregistrer 571 00:30:50,110 --> 00:30:53,103 l'activité électrique d'un seul neurone. 572 00:30:59,294 --> 00:31:00,520 Le principe est simple, 573 00:31:00,520 --> 00:31:03,610 une tranche de cerveau de souris est lavé dans un liquide 574 00:31:03,610 --> 00:31:04,953 cela le maintient en vie. 575 00:31:10,520 --> 00:31:13,490 Méticuleusement, le chercheur l’aborde 576 00:31:13,490 --> 00:31:15,060 avec une électrode. 577 00:31:15,060 --> 00:31:17,513 L'opération est particulièrement délicate. 578 00:31:20,430 --> 00:31:21,800 - Tiens, je descends la pipette 579 00:31:21,800 --> 00:31:23,073 dans la tranche de cerveau. 580 00:31:24,150 --> 00:31:26,650 Et maintenant nous allons aborder cette pipette d'enregistrement 581 00:31:26,650 --> 00:31:28,373 près du neurone pour établir le contact. 582 00:31:30,680 --> 00:31:32,940 Ça y est, nous avons pris contact. 583 00:31:32,940 --> 00:31:34,800 Et maintenant nous pourrons mesurer 584 00:31:34,800 --> 00:31:36,823 l'activité électrique du neurone. 585 00:31:39,414 --> 00:31:42,247 (bip de la machine) 586 00:31:43,523 --> 00:31:44,770 Les pics ascendants que nous voyons 587 00:31:44,770 --> 00:31:46,573 sont des domaines d’action potentiels. 588 00:31:48,070 --> 00:31:50,123 C’est ainsi que les neurones codent les informations. 589 00:31:51,820 --> 00:31:53,050 - [Narrateur] Le temps qui s'écoule 590 00:31:53,050 --> 00:31:57,233 entre chaque pic forme le message envoyé par le neurone. 591 00:31:59,620 --> 00:32:00,453 - [Traducteur] Maintenant, nous allons augmenter 592 00:32:00,453 --> 00:32:02,860 la concentration de glucose dans les deux 593 00:32:02,860 --> 00:32:04,060 et nous verrons si cette cellule 594 00:32:04,060 --> 00:32:07,453 répond à cette augmentation en concentration de glucose. 595 00:32:08,960 --> 00:32:10,410 Comme on peut le voir ici, 596 00:32:10,410 --> 00:32:12,540 cette cellule répond à l'augmentation 597 00:32:12,540 --> 00:32:14,410 avec plus d'activité électrique. 598 00:32:14,410 --> 00:32:16,310 Il y a plus de potentiel d'action 599 00:32:16,310 --> 00:32:17,740 que ce qu'on pouvait voir ici 600 00:32:17,740 --> 00:32:20,113 avant l'augmentation de concentration en glucose. 601 00:32:21,610 --> 00:32:22,970 - [Narrateur] Voici le signal 602 00:32:22,970 --> 00:32:24,403 de cette seule cellule. 603 00:32:25,250 --> 00:32:28,823 Dans le cerveau, les neurones sont tous connectés les uns aux autres. 604 00:32:30,600 --> 00:32:32,300 Les scientifiques soupçonnent que le glucose 605 00:32:32,300 --> 00:32:34,850 a la possibilité de modifier l'activité 606 00:32:34,850 --> 00:32:37,030 de zones entières du cerveau, 607 00:32:37,030 --> 00:32:39,333 ceux qui contrôlent les émotions et le plaisir. 608 00:32:45,470 --> 00:32:48,303 Est-ce ainsi que le sucre assure son emprise sur notre volonté ? 609 00:32:49,350 --> 00:32:51,783 Ce n'est pour l'instant qu'une hypothèse. 610 00:32:52,680 --> 00:32:55,180 Mais aujourd’hui, l’addiction au sucre fait l’objet 611 00:32:55,180 --> 00:32:57,543 de recherches intenses en laboratoire. 612 00:33:00,260 --> 00:33:02,680 Et ce qui apparaît de plus en plus évident 613 00:33:02,680 --> 00:33:04,400 c'est ça le pouvoir du sucre 614 00:33:04,400 --> 00:33:06,093 est similaire à celui d’un médicament. 615 00:33:19,664 --> 00:33:21,290 Serge Ahmed était l'un des le premier à apporter la preuve 616 00:33:21,290 --> 00:33:23,323 avec une expérience très simple. 617 00:33:26,820 --> 00:33:29,040 Première étape, il a élevé des rats 618 00:33:29,040 --> 00:33:31,653 en leur donnant de la cocaïne et du sucre. 619 00:33:34,650 --> 00:33:36,560 Puis après des semaines de ce régime, 620 00:33:36,560 --> 00:33:38,893 il a présenté le choix aux animaux. 621 00:33:42,992 --> 00:33:45,120 (parlant en langue étrangère) 622 00:33:45,120 --> 00:33:46,140 - [Traducteur] Nous avons une situation 623 00:33:46,140 --> 00:33:47,660 dans lequel l'animal a le choix 624 00:33:47,660 --> 00:33:49,920 entre un levier qui est connecté à une seringue 625 00:33:49,920 --> 00:33:52,170 qui contient une solution médicamenteuse, 626 00:33:52,170 --> 00:33:53,580 et la drogue en question est une drogue dure 627 00:33:53,580 --> 00:33:55,400 comme la cocaïne et l'héroïne, 628 00:33:55,400 --> 00:33:58,260 et à gauche, un levier lui permet de contrôler une seringue 629 00:33:58,260 --> 00:34:00,120 qui contient une boisson sucrée. 630 00:34:00,120 --> 00:34:01,210 Et là, nous voyons 631 00:34:01,210 --> 00:34:03,923 l'animal choisit de prends la boisson sucrée. 632 00:34:07,470 --> 00:34:09,070 - [Narrateur] Les rats ont sélectionné l'eau sucrée 633 00:34:09,070 --> 00:34:11,603 quatre fois plus souvent que les médicaments. 634 00:34:15,260 --> 00:34:17,520 Ce n'est pas une overdose de glucose, 635 00:34:17,520 --> 00:34:19,973 mais le désir irrépressible est là. 636 00:34:23,853 --> 00:34:26,090 - [Traducteur] Alors ça l'expérience montre simplement 637 00:34:26,090 --> 00:34:29,400 que le sucre a un potentiel de dépendance plus élevé 638 00:34:29,400 --> 00:34:31,040 que nous avions imaginé 639 00:34:31,040 --> 00:34:33,520 et c'est peut-être encore plus fort 640 00:34:33,520 --> 00:34:35,590 que l'attraction des drogues dures, 641 00:34:35,590 --> 00:34:36,989 comme la cocaïne et l'héroïne. 642 00:34:38,193 --> 00:34:40,943 (musique dramatique) 643 00:34:49,250 --> 00:34:52,813 Aujourd'hui, nous vivons dans un monde alimentaire environnement un peu fou. 644 00:34:53,790 --> 00:34:55,880 On retrouve du sucre dans beaucoup d'aliments, 645 00:34:55,880 --> 00:34:58,403 comme on peut s'y attendre, dans les boissons sucrées. 646 00:34:59,540 --> 00:35:01,210 Mais on retrouve aussi du sucre dans les aliments 647 00:35:01,210 --> 00:35:03,480 qui ne sont pas censés être doux, 648 00:35:03,480 --> 00:35:06,630 comme du jambon ou de la soupe. 649 00:35:06,630 --> 00:35:07,950 On pourrait citer d'autres exemples 650 00:35:07,950 --> 00:35:10,300 mais c'est ajouter du sucre à ces aliments 651 00:35:10,300 --> 00:35:12,260 cela contribue au fait 652 00:35:12,260 --> 00:35:14,430 qu'on rend les gens accros 653 00:35:14,430 --> 00:35:15,630 sans qu'ils le sachent. 654 00:35:16,706 --> 00:35:19,456 (musique dramatique) 655 00:35:25,200 --> 00:35:28,240 - [Narrateur] Nous aussi en fait accro aux barres chocolatées 656 00:35:28,240 --> 00:35:31,053 et le sucre caché dedans la plupart des produits de supermarché ? 657 00:35:33,010 --> 00:35:34,300 Le pouvoir addictif 658 00:35:34,300 --> 00:35:37,563 qui attire les rats piège aussi les humains ? 659 00:35:39,544 --> 00:35:42,211 (musique menaçante) 660 00:35:45,330 --> 00:35:47,930 L'influence du sucré nourriture sur le cerveau humain 661 00:35:47,930 --> 00:35:51,363 est étudié ici au Institut de recherche de l'Oregon. 662 00:35:58,000 --> 00:36:00,240 - [Eric] C'est quoi ce programme de la recherche a révélé 663 00:36:00,240 --> 00:36:03,570 est-ce une consommation habituelle d'aliments riches en énergie 664 00:36:03,570 --> 00:36:05,420 modifie vos circuits neuronaux 665 00:36:05,420 --> 00:36:08,763 exactement de la même manière que consommation de drogues abusives. 666 00:36:12,310 --> 00:36:13,143 - [Narrateur] Eric Stiche recruté 667 00:36:13,143 --> 00:36:14,890 environ 100 étudiants, 668 00:36:14,890 --> 00:36:16,070 dont la moitié est utilisée 669 00:36:16,070 --> 00:36:18,000 se gaver de glace, 670 00:36:18,000 --> 00:36:19,903 tandis que les autres n'en mangent jamais. 671 00:36:21,080 --> 00:36:23,020 Ils sont tous venus dans son laboratoire 672 00:36:23,020 --> 00:36:26,180 siroter un milk-shake dans un appareil IRM 673 00:36:26,180 --> 00:36:28,803 et livre le secret de leur activité cérébrale. 674 00:36:31,660 --> 00:36:32,493 - Génial Casey. 675 00:36:32,493 --> 00:36:34,080 Alors ce que nous allons faire aujourd'hui 676 00:36:34,080 --> 00:36:36,180 c'est te donner un milkshake au chocolat 677 00:36:36,180 --> 00:36:40,880 et enregistre le cerveau activité dans tout votre cerveau 678 00:36:40,880 --> 00:36:44,200 pendant que vous recevez et anticipez recevoir un milk-shake au chocolat 679 00:36:44,200 --> 00:36:45,820 examiner la base neuronale 680 00:36:45,820 --> 00:36:48,433 de consommer des aliments riches en énergie. 681 00:36:54,104 --> 00:36:54,937 - [Femme] Ça va, là ? 682 00:36:54,937 --> 00:36:55,770 - [Casey] Mmhmm. 683 00:36:55,770 --> 00:36:56,603 - [Femme] Très bien, je vais déménager 684 00:36:56,603 --> 00:36:57,436 dans l'autre pièce à nouveau. 685 00:36:57,436 --> 00:36:58,830 - [Casey] D'accord. 686 00:36:58,830 --> 00:36:59,910 - C'est très simple. 687 00:36:59,910 --> 00:37:01,220 Nous allons essentiellement 688 00:37:01,220 --> 00:37:03,170 je te donne plusieurs goûts de milk-shake au chocolat 689 00:37:03,170 --> 00:37:05,260 et tout ce que tu as à faire c'est de rester immobile 690 00:37:05,260 --> 00:37:08,480 et après le milkshake livré dans ta bouche, 691 00:37:08,480 --> 00:37:10,520 attends cinq secondes puis avale 692 00:37:10,520 --> 00:37:13,803 et nous le répéterons séquence plusieurs fois. 693 00:37:16,200 --> 00:37:17,813 - [Narrateur] À l'aide d'un simple tube, 694 00:37:17,813 --> 00:37:21,443 le sujet sirote le milkshake sans bouger la tête. 695 00:37:22,640 --> 00:37:23,940 - Ce que nous avons découvert 696 00:37:23,940 --> 00:37:26,330 est-ce que ce sont les gens qui ne mange jamais de glace, 697 00:37:26,330 --> 00:37:28,250 vous pourriez retracer les circuits de récompense, 698 00:37:28,250 --> 00:37:29,780 tout s'éclairait magnifiquement 699 00:37:29,780 --> 00:37:32,780 et ça a activé les choses très fort 700 00:37:32,780 --> 00:37:35,860 mais en revanche, les gens qui mangeait de la glace tous les jours, 701 00:37:35,860 --> 00:37:37,640 a montré une réponse très diminuée, 702 00:37:37,640 --> 00:37:39,853 il n'y en avait pratiquement pas activation quelle qu'elle soit, 703 00:37:39,853 --> 00:37:42,820 illustrant cette régularité consommation d'aliments riches en énergie 704 00:37:42,820 --> 00:37:44,940 réduit vraiment le plaisir que vous ressentez 705 00:37:44,940 --> 00:37:46,390 lorsque vous consommez ces aliments. 706 00:37:48,796 --> 00:37:50,270 - [Narrateur] La récompense le circuit est une région du cerveau 707 00:37:50,270 --> 00:37:53,090 qui contrôle le sentiment de plaisir. 708 00:37:53,090 --> 00:37:56,330 Il est particulièrement réactif à la consommation de sucre 709 00:37:56,330 --> 00:37:57,830 mais je mange trop 710 00:37:57,830 --> 00:38:00,470 finit par affaiblir sa réactivité. 711 00:38:00,470 --> 00:38:04,173 A doses égales, le plaisir les sensations sont réduites. 712 00:38:05,330 --> 00:38:07,840 - Ce qui est très intéressant à propos de ces découvertes 713 00:38:07,840 --> 00:38:11,000 c'est que les gens qui prennent de la cocaïne ou d'autres drogues abusives 714 00:38:11,000 --> 00:38:12,550 de manière très régulière 715 00:38:12,550 --> 00:38:13,790 montre un modèle très similaire 716 00:38:13,790 --> 00:38:15,530 qu'ils doivent augmenter la quantité de cocaïne 717 00:38:15,530 --> 00:38:17,160 ils le font régulièrement 718 00:38:17,160 --> 00:38:19,870 ressentir le même plaisir hédonique 719 00:38:19,870 --> 00:38:22,260 et c'est à cause de cette diminution de la réponse 720 00:38:22,260 --> 00:38:23,560 de circuits de récompense 721 00:38:23,560 --> 00:38:24,500 quand tu fais quelque chose 722 00:38:24,500 --> 00:38:26,913 c'est trop agréable hédoniquement. 723 00:38:28,130 --> 00:38:29,110 - [Narrateur] En d'autres termes, 724 00:38:29,110 --> 00:38:32,363 il en faut de plus en plus pour être satisfait. 725 00:38:33,980 --> 00:38:37,283 Comme chez le rat, le sucre agit sur notre cerveau comme une drogue. 726 00:38:38,816 --> 00:38:40,740 Mais son pouvoir addictif est-il 727 00:38:40,740 --> 00:38:43,070 aussi puissant chez les humains ? 728 00:38:43,070 --> 00:38:45,763 La question divise encore la communauté scientifique. 729 00:38:50,130 --> 00:38:51,930 Mais l'expérience d'Eric Stiche 730 00:38:51,930 --> 00:38:54,283 en révèle une autre plus subtile, 731 00:38:54,283 --> 00:38:57,770 et peut-être un effet encore plus pernicieux, 732 00:38:57,770 --> 00:39:01,020 le cerveau après un régime trop riche en sucre, 733 00:39:01,020 --> 00:39:04,653 devient hypersensible aux images de nourriture. 734 00:39:08,100 --> 00:39:10,070 - Plus vous mangez de la glace, 735 00:39:10,070 --> 00:39:12,890 moins la récompense est grande les circuits sont recrutés 736 00:39:12,890 --> 00:39:14,580 quand tu consommes de la glace 737 00:39:14,580 --> 00:39:17,900 mais plus ta récompense est grande les circuits sont activés 738 00:39:17,900 --> 00:39:20,990 quand tu vois des signaux qui disent vous pourriez avoir de la glace. 739 00:39:20,990 --> 00:39:23,160 Alors ton circuit de récompense se déclenche 740 00:39:23,160 --> 00:39:25,320 quand tu vois un magasin de glaces 741 00:39:25,320 --> 00:39:26,570 pendant que tu conduis dans la rue 742 00:39:26,570 --> 00:39:29,173 ou vous voyez une publicité pour glace à la télévision. 743 00:39:29,173 --> 00:39:31,910 Les activités du circuit de récompense bien plus 744 00:39:31,910 --> 00:39:33,560 pour ceux qui mangent tout le temps de la glace 745 00:39:33,560 --> 00:39:35,480 que pour les gens qui ne le font pas. 746 00:39:35,480 --> 00:39:37,920 Et cela incite à manger en l'absence de faim 747 00:39:37,920 --> 00:39:40,083 qui entraîne l’obésité et la prise de poids. 748 00:39:42,850 --> 00:39:44,090 - [Narrateur] L'influence directe 749 00:39:44,090 --> 00:39:45,950 de nourriture sur notre cerveau 750 00:39:45,950 --> 00:39:49,073 joue un rôle crucial dans ce nous choisissons de manger chaque jour. 751 00:39:52,850 --> 00:39:55,020 Le comportement alimentaire s'avère être 752 00:39:55,020 --> 00:39:57,373 un phénomène extrêmement complexe. 753 00:39:59,570 --> 00:40:01,500 Les problèmes de santé publique poussent les scientifiques 754 00:40:01,500 --> 00:40:02,840 étudier tous les aspects 755 00:40:02,840 --> 00:40:05,523 qui régissent les choix nous faisons au quotidien. 756 00:40:12,879 --> 00:40:15,413 (pleurer) 757 00:40:15,413 --> 00:40:17,663 (gifle) 758 00:40:19,600 --> 00:40:21,700 Que se passe-t-il réellement dans le cerveau 759 00:40:21,700 --> 00:40:25,020 lors du choix d'un dessert plutôt qu'une entrée, 760 00:40:25,020 --> 00:40:27,340 du poisson plutôt que de la viande rouge ? 761 00:40:27,340 --> 00:40:29,433 Qui tire réellement les ficelles ? 762 00:40:35,870 --> 00:40:37,850 Le laboratoire de Carlos Ribeiro 763 00:40:37,850 --> 00:40:40,253 dirige des recherches sur les choix alimentaires. 764 00:40:43,710 --> 00:40:44,590 - Ce que nous voulons vraiment 765 00:40:44,590 --> 00:40:46,330 est de trouver tous les composants, 766 00:40:46,330 --> 00:40:50,116 tous les gènes, les molécules, les neurones, 767 00:40:50,116 --> 00:40:51,700 qui orientent les décisions alimentaires. 768 00:40:51,700 --> 00:40:53,500 Et pour cela, nous devons être capables 769 00:40:53,500 --> 00:40:56,833 à regarder très fin et petit effet. 770 00:41:01,796 --> 00:41:03,970 - [Narrateur] La simplicité de ce modèle, la mouche, 771 00:41:03,970 --> 00:41:08,163 permet d'explorer nouvelles pistes, nouvelles hypothèses. 772 00:41:10,533 --> 00:41:14,029 Comprendre l'alimentation comportement de la mouche, 773 00:41:14,029 --> 00:41:17,440 Carlos Ribeiro vient de développé une machine 774 00:41:17,440 --> 00:41:19,120 qui suit en détail 775 00:41:19,120 --> 00:41:20,890 les choix faits par l'insecte 776 00:41:20,890 --> 00:41:22,190 quand il passe à la table. 777 00:41:23,910 --> 00:41:25,930 - Quand il touche la nourriture, 778 00:41:25,930 --> 00:41:27,160 qui est dans l'autre électrode, 779 00:41:27,160 --> 00:41:29,210 avec sa langue, la trompe, 780 00:41:29,210 --> 00:41:31,670 alors nous pouvons mesurer cela avec le capteur ici 781 00:41:31,670 --> 00:41:33,310 qui est le même capteur 782 00:41:33,310 --> 00:41:35,540 que vous utilisez sur votre iPad et votre iPhone 783 00:41:35,540 --> 00:41:37,010 pour détecter le toucher sur l'écran. 784 00:41:37,010 --> 00:41:39,167 Juste qu'ici, nous ne le faisons pas détecter le toucher sur l'écran 785 00:41:39,167 --> 00:41:40,740 mais le toucher de la nourriture. 786 00:41:40,740 --> 00:41:44,040 Et ainsi nous pouvons vraiment maintenant disséquer et analyser 787 00:41:44,040 --> 00:41:45,020 le choix de la mouche, 788 00:41:45,020 --> 00:41:46,070 si elle mange des protéines ou du sucre, 789 00:41:46,070 --> 00:41:48,660 mais aussi quand elle mange des différents aliments 790 00:41:48,660 --> 00:41:50,330 comment il mange, combien il mange, 791 00:41:50,330 --> 00:41:52,400 à quelle vitesse il mange, à quelle fréquence il mange, 792 00:41:52,400 --> 00:41:55,330 et disséquer vraiment tout détails des décisions 793 00:41:55,330 --> 00:41:57,030 qui sont contrôlés par le cerveau. 794 00:41:58,430 --> 00:41:59,570 - [Narrateur] Grâce à cette technique, 795 00:41:59,570 --> 00:42:02,970 Carlos a prouvé que le principale raison du choix de la nourriture 796 00:42:02,970 --> 00:42:06,730 ce sont avant tout des carences. 797 00:42:06,730 --> 00:42:09,460 Naturellement, les mouches manquant de protéines 798 00:42:09,460 --> 00:42:11,523 préférez les aliments riches en protéines. 799 00:42:13,120 --> 00:42:15,160 Mais tandis que Ribeiro regardait de plus près, 800 00:42:15,160 --> 00:42:18,323 il a observé que ce n'est pas toujours le cas. 801 00:42:21,690 --> 00:42:23,840 - Parfois, nous avions des mouches 802 00:42:23,840 --> 00:42:26,680 qui n'avait pas ça forte envie de manger des protéines. 803 00:42:26,680 --> 00:42:29,590 Et puis on se demandait pourquoi c'était le cas, n'est-ce pas, 804 00:42:29,590 --> 00:42:31,100 et donc quand nous l'avons regardé, 805 00:42:31,100 --> 00:42:33,260 il s'est avéré que les mouches 806 00:42:33,260 --> 00:42:35,820 qui n'avait aucune envie de protéines 807 00:42:35,820 --> 00:42:38,400 avait des microbes intestinaux. 808 00:42:38,400 --> 00:42:40,710 Et ainsi suite à de nombreuses expériences, 809 00:42:40,710 --> 00:42:44,030 on pourrait montrer qu'il y a deux microbes intestinaux spécifiques 810 00:42:44,030 --> 00:42:45,750 qui quand ils sont en vol, 811 00:42:45,750 --> 00:42:49,420 ils suppriment l'appétit pour les protéines 812 00:42:49,420 --> 00:42:50,880 et donc ces deux microbes 813 00:42:50,880 --> 00:42:52,860 avoir une influence très importante 814 00:42:52,860 --> 00:42:54,603 sur les envies de protéines chez les mouches. 815 00:42:57,600 --> 00:42:59,730 - [Narrateur] Vole, quand choisir son alimentation, 816 00:42:59,730 --> 00:43:02,923 sont influencés par les bactéries dans leur intestin. 817 00:43:05,750 --> 00:43:07,320 Cette découverte inattendue 818 00:43:07,320 --> 00:43:09,763 soulève évidemment une question importante, 819 00:43:11,230 --> 00:43:14,390 est-ce que les bactéries dans notre propre flore intestinale, 820 00:43:14,390 --> 00:43:16,640 ce que les scientifiques appellent le microbiote, 821 00:43:16,640 --> 00:43:18,813 ça marche aussi sur notre cerveau ? 822 00:43:20,350 --> 00:43:23,053 Jouent-ils un rôle dans nos préférences alimentaires ? 823 00:43:28,223 --> 00:43:31,520 À l'Université de Cork en Irlande, 824 00:43:31,520 --> 00:43:34,683 John Cryan est le pionnier de la recherche sur le microbiote. 825 00:43:39,080 --> 00:43:40,960 Il a réussi à prouver que chez les mammifères 826 00:43:40,960 --> 00:43:42,450 les bactéries de l'intestin 827 00:43:42,450 --> 00:43:44,693 intervenir dans certains comportements. 828 00:43:49,020 --> 00:43:54,020 - Quand tu prends des microbes de souris très anxieuses, 829 00:43:54,170 --> 00:43:57,940 et les transplanter dans des souris anxieuses normales, 830 00:43:57,940 --> 00:44:02,620 ils deviennent beaucoup plus anxieux et vice versa, 831 00:44:02,620 --> 00:44:05,510 que même si tu les prends normalement, 832 00:44:05,510 --> 00:44:09,073 tu peux normaliser le stress réponse et l’anxiété. 833 00:44:11,693 --> 00:44:14,150 - [Narrateur] Les scientifiques sont je commence même à comprendre 834 00:44:14,150 --> 00:44:16,913 comment ces bactéries interagissent avec les neurones. 835 00:44:18,924 --> 00:44:20,007 - On y va. 836 00:44:23,598 --> 00:44:26,820 D'accord, alors nous retirons les organes. 837 00:44:26,820 --> 00:44:29,170 Cela découvre le nerf vague. 838 00:44:29,170 --> 00:44:30,460 Voir ici en jaune, 839 00:44:30,460 --> 00:44:33,298 c'est le long nerf errant 840 00:44:33,298 --> 00:44:37,400 qui communique avec tous les organes, 841 00:44:37,400 --> 00:44:40,020 jusque dans notre intestin. 842 00:44:40,020 --> 00:44:44,470 Et c'est vraiment l'une des voies clés 843 00:44:44,470 --> 00:44:48,690 pour la communication entre notre intestin et notre cerveau. 844 00:44:48,690 --> 00:44:52,380 Et ce que nous avons montré il y a quelques années 845 00:44:52,380 --> 00:44:55,690 avec nos collègues de Le Canada dans un modèle de souris 846 00:44:55,690 --> 00:44:59,320 que quand on coupe le nerf vague, 847 00:44:59,320 --> 00:45:00,450 tous les effets 848 00:45:00,450 --> 00:45:03,620 que nous avons vu avec un certains microbes avaient disparu. 849 00:45:03,620 --> 00:45:07,090 Donc cela nous dit que le Vagus 850 00:45:07,090 --> 00:45:10,920 est l'une des clés voies de communication 851 00:45:10,920 --> 00:45:15,010 de nos intestins jusqu'à notre cerveau. 852 00:45:15,010 --> 00:45:16,340 Nous devons encore comprendre 853 00:45:16,340 --> 00:45:18,820 eh bien, que se passe-t-il quand ça arrive au cerveau 854 00:45:18,820 --> 00:45:22,280 et vient dans une région de au plus profond du tronc cérébral 855 00:45:22,280 --> 00:45:26,410 et puis à partir de là le les signaux parviennent aux circuits clés 856 00:45:26,410 --> 00:45:30,917 qui sous-tendent un complexe comportement comme la prise de nourriture 857 00:45:30,917 --> 00:45:33,563 et c'est quelque chose que nous sommes je travaille dessus en ce moment. 858 00:45:34,710 --> 00:45:36,160 - [Narrateur] L'influence des bactéries 859 00:45:36,160 --> 00:45:37,740 sur nos préférences alimentaires 860 00:45:37,740 --> 00:45:40,090 reste à démontrer. 861 00:45:40,090 --> 00:45:42,400 En revanche, il est établi 862 00:45:42,400 --> 00:45:45,330 que ces préférences agir sur l’humeur et l’anxiété. 863 00:45:45,330 --> 00:45:48,470 Les scientifiques maintenant même pensez au microbiote 864 00:45:48,470 --> 00:45:50,780 être une sorte d'intermédiaire, 865 00:45:50,780 --> 00:45:53,223 un lien entre la nourriture et notre cerveau. 866 00:45:59,500 --> 00:46:02,390 - Le principal facteur qui influence 867 00:46:02,390 --> 00:46:04,950 la composition de ces microbes 868 00:46:04,950 --> 00:46:06,960 est la nourriture que nous prenons. 869 00:46:06,960 --> 00:46:09,640 Alimentation et diversité de l'alimentation 870 00:46:09,640 --> 00:46:11,370 est vraiment important 871 00:46:11,370 --> 00:46:15,380 à partir du moment où nous sommes nés jusqu'à notre mort 872 00:46:15,380 --> 00:46:19,160 dans l'élaboration de la composition des microbes. 873 00:46:19,160 --> 00:46:22,490 Et donc nous commençons prendre conscience de l'importance 874 00:46:22,490 --> 00:46:27,420 que ce que nous mangeons a qu'y a-t-il dans nos microbes 875 00:46:27,420 --> 00:46:30,220 et comment cela influence ce qui se passe dans notre cerveau. 876 00:46:32,500 --> 00:46:33,920 - [Narrateur] D'une manière ou d'une autre, 877 00:46:33,920 --> 00:46:36,783 notre bien-être dépend de notre microbiote. 878 00:46:39,210 --> 00:46:40,840 Une bonne alimentation pour notre humeur 879 00:46:40,840 --> 00:46:42,990 est un régime adapté aux bactéries 880 00:46:42,990 --> 00:46:44,793 dans nos intestins d’abord. 881 00:46:46,740 --> 00:46:47,970 Cela a conduit à l'idée 882 00:46:47,970 --> 00:46:50,610 d'utiliser la nourriture pour chouchouter son cerveau 883 00:46:50,610 --> 00:46:52,803 et maintenir sa santé mentale. 884 00:46:55,628 --> 00:46:58,590 Et pour cela, c'est le célèbre régime méditerranéen 885 00:46:58,590 --> 00:47:00,543 qui séduit les scientifiques. 886 00:47:02,410 --> 00:47:04,400 - Le régime méditerranéen traditionnel 887 00:47:04,400 --> 00:47:07,930 est vraiment élevé dans une diversité gamme d'aliments végétaux. 888 00:47:07,930 --> 00:47:10,040 Tellement de légumes verts à feuilles différents 889 00:47:10,040 --> 00:47:12,060 et des légumes de différentes couleurs 890 00:47:12,060 --> 00:47:13,510 mais aussi des fruits, 891 00:47:13,510 --> 00:47:15,230 très important les légumineuses, 892 00:47:15,230 --> 00:47:18,660 donc voici tes haricots et lentilles et pois chiches, 893 00:47:18,660 --> 00:47:21,870 noix, noix et graines, poisson 894 00:47:21,870 --> 00:47:23,070 et bien sûr de l'huile d'olive. 895 00:47:23,070 --> 00:47:25,070 L'huile d'olive est un composant très important 896 00:47:25,070 --> 00:47:27,540 du régime méditerranéen. 897 00:47:27,540 --> 00:47:30,760 Et nous pensons que cette diversité 898 00:47:30,760 --> 00:47:34,450 conduit à plus de diversité dans le microbiote intestinal, 899 00:47:34,450 --> 00:47:36,620 le microbiote qui vit dans notre intestin. 900 00:47:36,620 --> 00:47:38,700 Et cette diversité dans l'intestin 901 00:47:38,700 --> 00:47:41,493 a été associée à de bons résultats en matière de santé. 902 00:47:46,130 --> 00:47:48,460 Nous avons mené la première étude l'année dernière 903 00:47:48,460 --> 00:47:52,150 où nous avons recruté 67 personnes avec une dépression majeure, 904 00:47:52,150 --> 00:47:55,120 ils ont reçu un soutien alimentaire avec un diététicien clinicien. 905 00:47:55,120 --> 00:47:57,850 Maintenant plus de trois mois période pendant laquelle ce procès a eu lieu, 906 00:47:57,850 --> 00:47:59,040 et à la fin de ça 907 00:47:59,040 --> 00:48:01,200 quand nous avons à nouveau mesuré leur dépression, 908 00:48:01,200 --> 00:48:03,710 nous avons vu que le degré de changement dans leur alimentation 909 00:48:03,710 --> 00:48:06,100 en corrélation avec le degré de changement dans leur dépression. 910 00:48:06,100 --> 00:48:09,493 Alors plus ils bougeaient vers un régime méditerranéen, 911 00:48:09,493 --> 00:48:11,843 plus leur dépression s’améliorait. 912 00:48:23,290 --> 00:48:24,210 - [Narrateur] Placer la cuisine 913 00:48:24,210 --> 00:48:25,560 à la surface de ton cerveau 914 00:48:25,560 --> 00:48:27,363 est une idée qui fait son chemin. 915 00:48:31,996 --> 00:48:34,246 Les scientifiques sont maintenant explorer les moyens d’y parvenir. 916 00:48:36,920 --> 00:48:38,560 Des épices plébiscitées depuis des siècles 917 00:48:38,560 --> 00:48:40,975 par la médecine traditionnelle indienne 918 00:48:40,975 --> 00:48:42,880 sont désormais étudiés en laboratoire 919 00:48:42,880 --> 00:48:45,723 pour leurs vertus liées au mental. 920 00:48:57,660 --> 00:48:59,070 Fruits rouges et baies 921 00:48:59,070 --> 00:49:01,470 ont également de grandes attentes. 922 00:49:01,470 --> 00:49:03,100 Les polyphénols qu'ils contiennent 923 00:49:03,100 --> 00:49:06,243 avoir la capacité de revigorer neurones en déclin. 924 00:49:11,850 --> 00:49:13,270 - [Traducteur] Ces polyphénols, 925 00:49:13,270 --> 00:49:15,390 surtout ceux issus des fruits rouges, 926 00:49:15,390 --> 00:49:17,360 se révèlent inverser le déclin cognitif 927 00:49:17,360 --> 00:49:19,220 chez les souris vieillissantes. 928 00:49:19,220 --> 00:49:20,060 C'est à dire, 929 00:49:20,060 --> 00:49:21,440 ces animaux sont protégés 930 00:49:21,440 --> 00:49:23,473 avec les problèmes de mémoire qu'ils pourraient avoir. 931 00:49:24,881 --> 00:49:26,853 Et cela nous amène aux épreuves humaines. 932 00:49:27,890 --> 00:49:28,950 Dans ce cas, 933 00:49:28,950 --> 00:49:30,950 une étude très récente a été menée 934 00:49:30,950 --> 00:49:34,823 sur plus de 200 sujets âgés de 65 ans et plus. 935 00:49:36,280 --> 00:49:38,070 Dans le groupe, certains étaient en bonne santé 936 00:49:38,070 --> 00:49:40,253 mais confronté à un déclin normal en raison de l’âge. 937 00:49:41,500 --> 00:49:42,333 Pour retrouver leur santé, 938 00:49:42,333 --> 00:49:44,323 ils consommaient de fortes doses de polyphénols. 939 00:49:51,760 --> 00:49:54,010 - [Narrateur] Sont rouges fruits, baies et épices, 940 00:49:54,010 --> 00:49:57,133 les ingrédients miracles pour des neurones éternellement jeunes ? 941 00:49:58,240 --> 00:50:00,143 Il est encore prématuré de le proclamer. 942 00:50:01,120 --> 00:50:02,330 La science ne fait que commencer 943 00:50:02,330 --> 00:50:05,670 pour découvrir les secrets de cette relation inattendue 944 00:50:05,670 --> 00:50:07,613 entre l'alimentation et le cerveau. 945 00:50:11,110 --> 00:50:13,420 Le menu idéal pour renforcer le cerveau 946 00:50:13,420 --> 00:50:15,633 reste aujourd’hui largement un mystère. 947 00:50:17,380 --> 00:50:20,900 Mais il semble qu'un alimentation diversifiée et équilibrée, 948 00:50:20,900 --> 00:50:23,440 faible en aliments transformés et en sucre 949 00:50:23,440 --> 00:50:25,730 et en privilégiant les fruits et légumes, 950 00:50:25,730 --> 00:50:29,023 est la meilleure façon de préserver ses facultés mentales. 951 00:50:32,640 --> 00:50:37,640 - Ma grand-mère a dit que tu c'est ce que vous mangez, alors mangez bien. 952 00:50:39,370 --> 00:50:40,740 Et ce que nous réalisons maintenant 953 00:50:40,740 --> 00:50:43,680 c'est que la science commence à comprendre 954 00:50:43,680 --> 00:50:45,070 à quel point elle était vraie. 955 00:50:45,070 --> 00:50:46,620 - Et je pense que dans les prochaines années, 956 00:50:46,620 --> 00:50:48,720 nous allons vraiment commencer à arriver à un point 957 00:50:48,720 --> 00:50:51,870 où l'on peut comprendre peut-être une nutrition personnalisée, 958 00:50:51,870 --> 00:50:53,570 médecine personnalisée, 959 00:50:53,570 --> 00:50:56,730 et une compréhension très claire de la façon dont 960 00:50:56,730 --> 00:50:58,863 la nourriture interagit avec le cerveau. 961 00:51:00,990 --> 00:51:03,160 - [Traducteur] Si nous limité les carences, 962 00:51:03,160 --> 00:51:04,563 est-ce que cela réduirait la criminalité ? 963 00:51:05,410 --> 00:51:06,850 Trop tôt pour le dire. 964 00:51:06,850 --> 00:51:10,150 Ce que nous savons, c'est que lorsque vous misez sur une alimentation saine, 965 00:51:10,150 --> 00:51:11,763 cela a des effets sur le comportement. 966 00:51:12,790 --> 00:51:14,870 - Plus on mange trop de barres Snickers, 967 00:51:14,870 --> 00:51:17,650 nous devenons hypervigilants aux signaux de Snicker 968 00:51:17,650 --> 00:51:19,350 et puis on mange beaucoup de Snickers. 969 00:51:19,350 --> 00:51:21,050 Et nous créons ce monstre en nous-mêmes. 970 00:51:21,050 --> 00:51:23,170 Donc la meilleure chose à faire si vous avez des enfants 971 00:51:23,170 --> 00:51:25,130 c'est de leur donner des aliments sains 972 00:51:25,130 --> 00:51:28,110 et ne pas les habituer manger ce genre de merde. 973 00:51:28,110 --> 00:51:30,110 Je n'arrive pas à croire que je viens de dire de la merde, désolé. 974 00:51:31,712 --> 00:51:34,712 (musique mystérieuse)